Pour Jean-Michel Descloux, chef et propriétaire de L'Atelier des Saveurs, la cuisine c'est le partage, la rigueur et le respect. C'est également mettre en avant des produits de qualité, valoriser les producteurs de sa région pour obtenir une cuisine créative et gourmande. Depuis tout petit il a l'envie d'être cuisinier, notamment en cuisinant avec sa grand mère. Mais c'est en vacances dans le sud de la France, en voyant le va et vient des casseroles en cuisine des restaurants que l'envie de la restauration lui est tout de suite apparue. Il est alors parti à Paris pour apprendre et se forger auprès des grands cuisiniers parisiens. Il décida plus tard d'ouvrir à son nom un restaurant, "Au Relais des Orfèvres" puis de poursuivre aujourd'hui son aventure grâce à L'Atelier des Saveurs à Longueau.